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かね惣 鱧切包丁刃渡21cmの詳細情報
かね惣の鱧切包丁です。
刃渡りは約21cmです。。
鋼は不明ですが多分白鋼です。
柄は黒水牛柄です。
片刃です。
以前に出品していましたが気になる箇所の修復と研ぎ直しをしました。
鱧切包丁としましたが、形状的には鱧切ですが現状にない形ですので特注ものかもしれません。
形的に骨切りと切付と柳刃の間で、機能的に骨切りができる刺身包丁と言う感じです。
柄の尻も江戸型裂き包丁のように持ち手の角が落としてあります。
珍しいものだと思います。
全体的に錆が多かったので、修復しました。
平と切刃を中心に研ぎ直しと磨きをしましたので綺麗な状態ですが細かな傷跡や錆跡(孔食）が少し残っています。
気にならなければお薦め致します。
刃欠けしないよう軽く糸刃付けしてありますがカミソリのような切れ味です。
平と切刃はほぼ鏡面となっております。
サイズ的にプロの方や一般の方にもお薦め致します。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約210mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.5mm
●外寸370mm
●重量162g
#包丁 #鱧切 #かね惣 #21cm
刃渡りは約21cmです。。
鋼は不明ですが多分白鋼です。
柄は黒水牛柄です。
片刃です。
以前に出品していましたが気になる箇所の修復と研ぎ直しをしました。
鱧切包丁としましたが、形状的には鱧切ですが現状にない形ですので特注ものかもしれません。
形的に骨切りと切付と柳刃の間で、機能的に骨切りができる刺身包丁と言う感じです。
柄の尻も江戸型裂き包丁のように持ち手の角が落としてあります。
珍しいものだと思います。
全体的に錆が多かったので、修復しました。
平と切刃を中心に研ぎ直しと磨きをしましたので綺麗な状態ですが細かな傷跡や錆跡(孔食）が少し残っています。
気にならなければお薦め致します。
刃欠けしないよう軽く糸刃付けしてありますがカミソリのような切れ味です。
平と切刃はほぼ鏡面となっております。
サイズ的にプロの方や一般の方にもお薦め致します。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約210mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.5mm
●外寸370mm
●重量162g
#包丁 #鱧切 #かね惣 #21cm
| カテゴリー | キッチン・日用品・その他>キッチン・食器>調理器具>包丁・ナイフ>骨切り包丁 |
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし,細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない |
| 配送料の負担 | 送料込み(出品者負担) |
| 配送の方法 | 未定 |
| 発送元の地域 | 富山県 |
| 発送までの日数 | 1~2日で発送 |
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